开班仪式当天，传承学校的操场上，50 名学生穿着统一的藏青色校服，胸前佩戴着 “膳心传天下” 的校徽，整齐列队。凌姝站在主席台上，手里捧着一本《凌家膳堂全谱（学术版）》：“你们是古菜传承的‘新力量’，既要像老传人一样，守住古菜的文化根脉和核心技法；也要像现代企业家一样，懂市场、懂运营、懂创新。未来，你们可能是海外分店的店长、预制菜企业的营销总监、供应链联盟的管理者，你们的每一份努力，都在让中华古菜的传承之路走得更宽、更远。”
开学第一课，由苏晴主讲 “古菜供应链管理”。她带着学生们走进传承学校的食材仓库，现场演示如何使用 “全球食材溯源平台”：“扫描这个二维码，就能看到这箱云南松茸的种植基地、采摘时间、运输路线，甚至能看到农户的日常管理记录。作为运营者，你们要学会通过这个平台，优化采购方案，降低损耗，保证食材品质。” 学生们围在电脑前，认真地操作着，王磊忍不住感慨：“原来以前我的卤味店损耗率高，是因为不懂库存管理和食材保鲜，这门课太实用了！”
实操课程中，学生们分组完成了第一个任务：为纽约分店设计 “美式卤味套餐” 的供应链方案。林小雨所在的小组，通过溯源平台查询到美国本地的有机牛肉供应商，对比了中国老卤的运输成本，最终制定了 “本地采购牛肉 + 中国空运老卤” 的方案，既保证了口味，又降低了运输损耗。马克所在的小组，则针对德国市场的香料需求，设计了 “本地采购啤酒花 + 中国进口八角、桂皮” 的搭配方案，还制定了详细的库存管理计划，避免香料受潮变质。
校企实习环节，更是让学生们受益匪浅。王磊被分配到知味小馆北京分店，跟着运营总监学习门店管理：从每日食材采购、员工排班，到客户反馈处理、营销活动策划，他都认真记录，还将自己的卤料技艺融入门店的新品研发，推出 “老卤味定胜糕”，上市后销量火爆。林小雨则在新加坡预制菜工厂实习，参与了 “东南亚香料版八珍汤” 的海外推广方案设计，她结合马来西亚的饮食文化，策划了 “亲子古菜体验日” 活动，吸引了大量家庭客户，让预制菜销量增长了 20%。
随着课程的推进，学生们的进步有目共睹。王磊不仅掌握了门店运营技巧，还能结合古菜文化设计营销活动；林小雨的海外运营方案越来越成熟，还提出了 “马来西亚古菜研学线路” 的创意；马克则凭借语言优势和供应链知识，帮柏林分店优化了食材采购方案，让食材成本降低了 15%。合作企业纷纷表示：“这些学生既懂古菜，又懂运营，是我们急需的人才，毕业后我们全部录用！”
就在学生们即将完成课程，准备进入实习收尾阶段时，凌姝带来了一个新的任务：“全球中华古菜供应链联盟即将成立，需要你们分组调研全球主要市场的食材需求、供应商资源、物流成本，为联盟的成立提供数据支持。这既是你们的毕业课题，也是你们参与全球古菜传承的第一个实战项目。”
学生们立刻投入到调研中。王磊小组负责中国市场，调研了云南、贵州、吉林等国内认证基地的产能和供应情况；林小雨小组聚焦东南亚市场，收集了马来西亚、印尼等国的香料供应商信息；马克小组则专注欧洲市场，分析了德国香料厂、法国有机农场的合作可能性。调研过程中，他们遇到了不少困难：部分海外供应商不愿提供详细的成本数据，不同国家的物流标准差异较大，语言沟通存在障碍，但他们通过校企合作资源、海外传人的人脉，一一克服。
夜色渐深，传承学校的教室里，依旧亮着灯。学生们围坐在一起，整理着调研数据，讨论着供应链方案，脸上满是兴奋与期待。王磊看着电脑屏幕上的食材分布图，感慨道：“以前我只知道怎么做好卤味，现在才明白，要让更多人吃到好卤味，还需要完善的供应链和运营模式。” 林小雨则看着马来西亚的香料供应商名单，眼里闪着光：“等供应链联盟成立，我就能轻松采购到中国的老卤和本地的香料，我的古菜店梦想终于要实现了！”
凌姝站在窗外，看着教室里忙碌的身影，心里满是欣慰。她知道，这些学生不仅是古菜运营的 “新生力量”，更是全球古菜传承的 “桥梁”。从学术版的夯实根基，到产业班的培养人才，中华古菜的传承体系越来越完善。只是，全球供应链联盟的成立，还面临着不少挑战：如何整合不同国家的供应商资源？如何保证全球食材的品质统一？如何应对突发情况导致的食材断供？这些疑问，像夜空中的星光，带着期待与挑战，而答案，正藏在这些年轻学生的调研数据里，藏在他们的每一次尝试与突破中。
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