视频的最后,她语气诚恳:“我拍《食味长安》,不是为了让大家跟风卖‘同款’,是想让更多人知道,古菜不是博物馆里的标本,是能走进生活的文化。它需要我们用心去复原,用心去传承,而不是用‘情怀’做噱头,过度商业化。希望同行们能守住初心,也希望大家能分辨真伪 —— 真正的古菜,尝一口就知道,里面有没有‘心意’。”
这条视频像一颗石子,在网络上激起了层层涟漪。发布两小时,播放量破千万,不少跟风商家主动下架了 “速溶菊花羹”,还有人在评论区道歉:“之前确实太急功近利了,以后会好好研究古法,不辜负大家的信任。” 更有餐饮从业者私信凌姝,请教古菜复原的细节,甚至有高校的饮食文化专业发来邀请,希望她能去开讲座。
最让凌姝意外的是,当晚十一点,“文旅部官微” 转发了她的视频,并配文:“古菜是活态的文化遗产,其价值不仅在‘味’,更在‘传’—— 传的是技法,是智慧,是一代代人对生活的敬畏。凌姝女士以实际行动诠释了‘文化传承者’的责任,这份‘守本求真’的态度,值得点赞。”
一夜之间,“古菜复原需尊重技法” 成了行业里的热门话题。凌姝坐在灯下,翻着太奶奶的全谱,指尖轻轻划过 “膳心在真,不在名” 的批注,心里满是温暖。
“凌姝,你看这个!” 苏晴突然拿着一个牛皮纸信封走进来,信封上印着 “马来西亚华人社团” 的字样,“刚收到的,里面是一份‘海外古菜线索册’,说希望你能去东南亚溯源,还说《知味 3》要是写海外篇,他们愿意帮忙联系当地的老厨师!”
凌姝接过信封,拆开后拿出一本线装小册子,封面写着 “中华古菜的南洋足迹”。她翻开第一页,里面夹着一张泛黄的老照片:1930 年,马来西亚槟城一家 “老陈福建面店” 的门口,店主正揉着面团,手法与全谱里 “汉代汤饼” 的记载格外相似。照片下面,还有一行手写的字:“此面技法传自福建泉州,已有百年,盼能寻根。”
凌姝握着小册子,目光望向窗外的夜空 —— 月光洒在全谱上,仿佛太奶奶的目光正温柔地注视着她。她突然觉得,《知味 3》的故事,或许该从南洋的那碗福建面开始了。
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