广州骑楼街的晨雾还没散尽，凌姝就站在知味小馆的门头下，看着工人师傅将最后一块 “知味小馆” 的木质招牌钉在骑楼的廊柱上。招牌是老木匠用岭南酸枝木做的，“知味” 二字用阴刻手法，填了淡淡的金粉，在晨光里泛着温润的光，旁边还雕了一朵小小的荷花 —— 既是呼应全谱里的荷花酥，也是对杭州分店的呼应。
“凌姑娘，这招牌钉得稳当，刮风下雨都不怕！” 师傅拍了拍手上的木屑，操着一口带着粤语腔调的普通话，“我家阿婆昨天还说，等你们开业，一定要来尝你做的烧腊，说听凌叔讲，比老莲香楼的还地道。”
凌姝笑着点头，伸手轻轻摸了摸招牌上的 “知” 字 —— 指尖触到木质的纹理，突然想起一年前在北京开第一家小馆时的场景：那时她对着空荡荡的店面，手里攥着太奶奶的全谱，连菜单都改了三稿，生怕做不好砸了凌家的招牌。而现在，从北京的胡同到杭州的巷弄，再到广州的骑楼，三家分店像三颗散落的珍珠，被 “凌家古菜” 的线串了起来。
思绪不知不觉飘远，像翻着一本写满 “膳心” 的旧相册 ——
第一次拍《食味长安》时，她还是个连镜头走位都紧张的新人，拍 “苏锦溪熬菊花羹” 的戏，因为太专注于控制火候，忘了台词，导演却没喊停，反而说 “这才是厨师该有的样子”；后来接下《食神外传》的女主叶知味，为了练青铜釜熬汤，手臂练出了淡淡的肌肉，手指被釜耳磨出茧，却在看到镜头里自己熟练搅动木勺的样子时，突然明白 “演厨师，先做厨师” 的道理。
《知味 2》出版那天，她在杭州分店签售，有个小姑娘抱着书哭着说 “我奶奶也是做古菜的，她走后我再也没吃到过那个味道，看了你的书，我想试着复原”；还有王大叔、李婶这些农户，因为她的公益日，滞销的早米、莲子有了销路，张大爷还特意送了她一袋自己种的桂花，说 “凌姑娘，你帮我们，我们也帮你把古菜的香传出去”。
也有不那么顺利的时候 —— 赵磊拿着预制菜策划案来纠缠时，她在杭州分店的厨房连夜核对食材标准，生怕一个疏忽就让古菜变了味；华星传媒第一次接触时，她和苏晴逐字逐句审协议，连 “文创产品盈利比例” 都反复确认，就怕重蹈 “资本绑架文化” 的覆辙。但每次撑不下去时，看到太奶奶传家铜勺上的 “凌” 字，看到食客们吃到古菜时满足的笑脸，就觉得所有的辛苦都值了。
“在想什么？这么入神。” 熟悉的声音从身后传来，凌姝回头，就看到沈慕言提着一个保温袋走过来，身上还带着北京清晨的凉意，“刚下飞机就赶过来了，给你带了护国寺的驴打滚，还是你喜欢的黄豆面多放的那种。”
凌姝接过保温袋，打开就闻到熟悉的甜香，心里瞬间暖了起来：“你怎么突然过来了？不是说北京分店那边要对账吗？”
“账让苏晴远程盯了，” 沈慕言走到她身边，看向门头的招牌，“知道你今天筹备开业前的最后检查，放心不下 —— 刚跟凌叔聊了，他说烧腊的荔枝木已经备足了，阿明的黑鬃鹅也送来了，就等明天开业。” 他顿了顿，从包里拿出一份打印好的名单，“这是明天要来的老食客名单，有杭州的张爷爷、北京的李姐，还有广州本地的美食家周老先生，都是之前支持过咱们的人，我特意让人留了最好的位置。”
凌姝接过名单，指尖划过一个个熟悉的名字，眼眶微微发热：“谢谢你，每次都帮我想得这么周全。”
“不是我周全，是你值得，” 沈慕言看着她，眼神温柔，“你为了古菜传承，连春节都在店里陪员工做定胜糕；为了帮农户卖食材，凌晨五点去市场跟商贩谈价格；为了守住古菜的味，宁愿得罪资本也不做预制菜 —— 这些，大家都看在眼里。”
两人沿着骑楼街慢慢走，旁边的店铺陆续开门，凉茶铺的香气、早茶店的吆喝声、粤剧茶座的梆子声，混在一起，满是广州的烟火气。走到分店的后巷，凌姝指着熏腊房的方向：“明天开业，主推凌家粤味三绝 —— 广式烧腊、及第粥、艇仔粥，凌叔说，要让广州的食客知道，老味道从来没走远。”
“那之后呢？” 沈慕言突然问，“越南河内的‘丝绸之路饮食文化论坛’下个月就要开始了，《知味 3》的采访团队也该筹备了，你计划什么时候动身？”
凌姝停下脚步，看向远处的珠江 —— 晨光里的江面泛着粼粼的波光，像铺着一层碎金。“等广州分店稳定下来，大概下月初就去，” 她语气坚定，“凌叔给了我一张他爹当年下南洋时的老照片，背面写着‘安南有汤饼，根在中华’，我想带着这张照片去越南，找到凌氏家族的后人，把太奶奶没完成的‘海外寻味’继续下去。”
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