“谢谢凌叔！” 凌姝激动地握住他的手，“我一定好好学，不辜负您的信任。”
就在这时，凌叔的手机响了，他接起电话，脸色渐渐沉了下来。挂了电话，他皱着眉说：“刚才是莲香楼的李师傅，说有个姓赵的男人，拿着一张‘凌家粤味合作意向书’，问我愿不愿意出山做技术顾问，还说能给我开高薪，让我教他做烧腊的‘快速技法’。”
凌姝心里一凛 —— 果然是赵磊！“凌叔，您别理他，他就是想偷凌家的技法做预制菜，之前在杭州就想捣乱，被我拒绝了。”
凌叔点点头：“我当然不会同意！做古菜哪有什么快速技法？都是慢工出细活，他想走捷径，根本不懂什么是传承。” 他拍了拍凌姝的肩，“你放心，我会帮你盯着，不让他搞破坏。”
接下来的几天，凌姝跟着凌叔忙着筹备分店。她们选了骑楼街的一间老铺面，装修风格融入广式元素 —— 门口挂着竹编的灯笼，墙上贴着凌家粤味古菜的老照片，厨房特意砌了传统的熏腊炉，用来熏制烧腊。菜单也定了下来，除了广式烧腊、及第粥，还加入了 “南北融合” 的创新菜，比如 “川味卤鹅翅”“杭州定胜糕配粤式糖水”，既保留古味，又有新意。
开业前一天，凌姝和凌叔在熏腊房里试做第一只烧鹅。凌叔手把手教她刷糖色：“手腕要稳，刷得均匀，不能漏了边角，不然熏出来颜色不一样。” 凌姝握着刷子，看着糖色在鹅皮上慢慢形成琥珀色，突然觉得，不管是北方的定胜糕，还是南方的烧腊，凌家的 “膳心” 从来都是一样的 —— 对食材的尊重，对技法的坚守，对温暖的传递。
夜色渐深，广州的骑楼街亮起了灯，凌姝站在分店门口，看着 “知味小馆（广州分店）” 的招牌，心里满是期待。她知道，赵磊还在暗处盯着，接下来复原烧腊、举办品鉴会，肯定还会有挑战，但有凌叔的支持，有全谱和残谱的指引，她有信心守住凌家的粤味，让更多人尝到 “老广州的味道”。
只是她没料到，赵磊已经联系了广州的一家小作坊，准备仿制 “凌家烧腊”，用低价抢占市场，甚至想在品鉴会上故意散布 “凌姝的烧腊不正宗” 的谣言。一场围绕 “粤味古菜” 的较量，即将在广州的烟火气里展开，但此刻，凌姝心里只有对开业的憧憬，和对古菜传承的无限坚定。
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