炒海肠、海蛎子蒸蛋、海鲜疙瘩汤、风味茄子，这些家常菜很快上来。
一一品尝，都还不错，不过，比凉拌海蜇头差点。
显然，这些简单的菜品是二厨、三厨做的。
接着，单品最贵的海参刺身，终于端了上来。
海参切成1厘米的肉片，码放在精致的餐盘内。
餐盘内还有一个小碟，里面装着现磨的辣根，还有刺身酱油。
这鲜海参，与泡发海参最大的不同，就是海参体内一根根的白丝（类似于辣椒里面的那些“白筋”），没有去除掉，得以保留。
这些白丝，学名海参内筋，是海参神经系统，主要成分是蛋白质和胶原蛋白，富含海参皂甙，具有防癌、抑癌、抗癌，可谓是营养价值很高。
但是，海参内筋有褶皱，很容易吸附一些沙粒等脏东西，处理不好，容易硌牙。还有，在炖煮的过程中，海参内筋容易脱落，造成做出来的菜品卖相不佳。
所以，泡发海参一般都不会有这种东西。
而海参刺身，不用高温烹饪，自然不需要考虑这一点。
林江夹起一片海参，蘸了蘸酱汁，然后塞入嘴里。
入口就是鲜味十足，大海的鲜味，酱油的鲜味。
还有辣根的直通灵魂的舒畅，很是痛快。
嚼上几口，海参外表很是嫩滑，咬起来十分爽脆，满满的胶质感。
“嗯，这种吃法不错！”
……
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