铁牛、庄大海、王大头三人刷螃蟹的时候，朱师傅也将那两桶鲫鱼收拾妥当了。
刮鳞、去鳃、开膛、冲洗，一条条干净利落地码在搪瓷盆里。
本来，这些是准备中午做的。
但眼看着食材都齐了，满院子都是螃蟹腥香和鲫鱼的鲜味，现在不做，还等到什么时候？
最要紧的是，大家的口水都快滴到地上了。
“涛子，要不现在就把螃蟹蒸起来？”
铁牛眼巴巴地看着江涛，强忍着不断分泌的口水。
江涛扫了一圈，见在场几人都眼冒绿光，就连高主任也是一脸馋样。
“行，那把螃蟹先蒸出来。厨房里两个大铁锅，中午还要煮饭烧菜，都挤到那时候肯定来不及。干脆现在分几锅蒸了，既可以当正餐，闲着没事也能剥两只解解馋。”
“好嘞！”
铁牛抱着木盆就往厨房跑。
“我来烧火。”
朱师傅挽起袖子追了上去。
王大头张了张嘴，心里老大不乐意。
这个姓朱的，这么爱表现，可怜自己又没比过他！
不过，锅里不是还没添水吗？
他追上去，进了厨房就抄起水瓢直奔水缸。
“那我添水！”
两口大铁锅都添了半锅水。
铁牛和庄大海搬来蒸笼，将洗好的大螃蟹一只只往上摆。
可螃蟹没绑腿，刚放上去又横着往边上窜，按都按不住。
“用稻草把螃蟹腿捆上。”
王大头出了主意。
他到底是广陵人，江南那边蒸螃蟹，就没有不捆的。
刚才只顾跟铁牛庄大海抢着刷蟹，一时也忘了这茬。
“对对对，要稻草捆。”
庄大海连声附和。
他和王大头都是广陵人，这个讲究还是晓得的。
“那我去找点稻草。”
朱师傅从灶前站起来，烧火的事先搁一边，转身就出了厨房。
不多时抱回一小捆干稻草。
几人又将稻草洗净，一根根理顺，把每只螃蟹的两只大螯并拢，连蟹脚一道缠得结结实实。
所有螃蟹捆好腿，这才重新上笼，先挑最壮实的下锅。
“我来烧火。”
这回王大头抢在朱师傅前头，一屁股坐到灶口，抓了把干草就点火。
“螃蟹肚子朝上，这样蒸不流黄。”
江涛拿了几片生姜，每个锅里扔了几片，又撒了把葱结，“葱姜去腥，蒸出来更鲜。”
“老板，还是你讲究。”
庄大海吸了吸鼻子，眼巴巴地望着锅盖。
两口锅同时上汽，灶房里的水汽腾起来，混着葱姜的辛香和螃蟹特有的鲜味，丝丝缕缕地往人鼻子里钻。
铁牛守在灶边，像只等食的猫，竖着耳朵听锅里的动静。
高主任在厨房门口站着，假装看风景，目光却一个劲儿地往锅上瞟。
很快，院子里就香得不像话了。
几个没上学的丫头从楼上跑下来，围着厨房门口转悠。
江花花踮着脚往里望，小鼻子一抽一抽，“好香啊，我好像闻到大螃蟹了！”
“我也闻到了，就是大螃蟹的香味。”
江知礼和江灵儿也跟着使劲点头。
江悦宁一向最文静，这回也忍不住凑到门口，眼巴巴地往灶台方向瞧。
“去去去，还没熟呢，别站门口堵着。”江涛笑着把她们往后赶。
“爸爸，螃蟹什么时候好呀？”江花花不肯走，两只小手扒着门框。
“再等一会儿，蒸好了叫你们。”
不多时，第一批两锅螃蟹出笼。
锅盖一掀，白汽直冲房顶，满屋子的蟹香浓得化不开。
螃蟹一只只红壳油亮，肚皮朝上，壳缝里还汪着点黄澄澄的蟹油。
“我的天，这颜色也太馋人了。”
高主任没忍不住，伸手就要去拿，被热气烫得缩回手，自己先笑了，“急不得，急不得。”
江涛让林月柔调了蘸料。
姜末、香醋、一点白糖，再滴几滴酱油。
庄大海端着蘸料碗，人手一份。
“边蒸边吃，趁热。”
江涛一声令下。
铁牛早就等不及了，抓起一只最大的，也顾不得烫，两手一掰，蟹壳里满满当当地溢出来。
金黄的蟹黄裹着雪白的蟹肉，油亮亮地发着光。
“涛子，这只黄都满出来了！”
铁牛兴奋得像个孩子。
高主任也不客气，挑了一只母蟹，先揭蟹壳，再折蟹身，蘸了蘸姜醋汁，一口下去，眼睛都眯起来了。
“鲜！太过瘾了！这比我在县里饭馆吃的不知道强了多少。”
“高哥，喜欢就多吃几个。这种野生江蟹，不是什么时候都能碰上的。”
江涛也剥开一只，蟹黄入口，鲜香浓郁，一点土腥味都没有，满嘴都是清甜的蟹油香。
“我端一些给孩子们。”
林月柔捡了十来个蒸好的螃蟹放进大盆里。
几个丫头早就等不及了，跟着林月柔去了雨棚。
厨房这就留给这些好吃的大人们了。
江花花哼了一声，到底还是屁颠屁颠跟了过去。
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