慕尼黑应用技术大学的 “中华古菜定向班” 教室里，30 名学生正围在一张巨大的白色长卷旁，用中、德双语认真签下自己的名字。22 岁的安娜握着毛笔，笨拙却郑重地写下 “安娜” 的中文译名，笔尖落下的瞬间，她忍不住笑着说：“这是我第一次写中文，却觉得意义非凡 —— 我要成为《膳心传承宣言》的见证者，把中华古菜的精神传递给更多德国人。” 凌姝站在一旁，看着白色长卷上逐渐密集的签名，心里清楚，这场覆盖百国的签名活动，已在慕尼黑的青春朝气中正式启航。
发起 “《膳心传承宣言》全球签名活动”，是纽约峰会的重要预热环节。这份最初诞生于纽约峰会的宣言，经过两年的实践与沉淀，已从中华古菜传人的内部共识，升级为全球饮食文化交流的精神内核。凌姝团队的目标明确：通过全球中华古菜传人联盟、海外分店、学术合作高校三大渠道，邀请 100 个国家的传人、食客、学者签名，制成 50 米长的 “宣言签名长卷”，在纽约峰会现场展示，让 “守正、创新、共享” 的膳心精神，成为全球饮食文化传承的共同追求。
三大渠道的推进，各有挑战，也各有亮点。全球中华古菜传人联盟是核心力量，150 位全球传人化身 “签名大使”，在各自所在国家组织推广活动。马来西亚传人陈明的行动最为迅速，他在吉隆坡的分店门口设置了 “签名专区”，邀请到店食客签名的同时，还联合当地华人社团、餐饮协会，举办了 “古菜与乡愁” 主题活动。活动现场，陈明展示了自己奶奶传下来的砂锅，讲述 “肉骨茶里的传承故事”，吸引了大批马来族、印度族居民参与。“宣言里的‘共享’，就是让不同文化的人都能感受到古菜的温暖。” 一位马来族食客用马来语签下名字后，认真地说。
法国传人路易则将签名活动与学术交流结合。他在巴黎蓝带烹饪学校举办 “中华古菜大师课”，现场演示法式酥皮胡麻饼的制作，课后邀请师生在宣言上签名。不少法国厨师感慨：“以前觉得中华古菜神秘遥远，现在才明白，它的‘守正创新’与我们追求的烹饪精神不谋而合。” 路易还将签名长卷的电子版发送给欧洲餐饮协会的会员，通过线上线下结合的方式，收集了德国、意大利、西班牙等 10 个欧洲国家的签名。
但在非洲、南美等小众国家，推广遇到了阻力。这些地区的中华古菜认知度较低，传人数量少，缺乏有效的推广渠道。凌姝团队迅速调整策略，与当地的华人商会、非遗保护组织合作，将签名活动融入当地的饮食文化节。在肯尼亚内罗毕，华人商会组织了 “中华古菜品鉴会”，现场制作简易版肉骨茶、山药百合粥，让当地居民免费品尝，同时邀请他们签名；在巴西里约热内卢，团队与当地非遗组织合作，将《膳心传承宣言》翻译成葡萄牙语，在狂欢节期间设置签名 booth，用 “美食 + 节日” 的方式吸引参与。“虽然这些国家的签名数量不多，但每一个签名，都是中华古菜走向全球的一小步。” 负责海外推广的苏晴说。
海外分店的推广，则聚焦 “沉浸式体验”。迪拜分店在预制菜货架旁设置了签名墙，消费者购买预制菜后，可现场签名，还能获得印有 “膳心传天下” 的阿拉伯文纪念徽章；纽约分店将签名活动与米其林联名套餐结合，点限定套餐的食客可在宣言长卷上签名，并有机会获得纽约峰会的线上观礼资格；柏林分店则发起 “签名换古菜” 活动，顾客签名后可免费领取一份迷你版黑森林桂花糖粥，吸引了大批市民参与。
语言障碍是分店推广的主要难题。为解决这一问题，各分店都配备了双语志愿者，还制作了多语言的宣言解读手册，用图文并茂的方式解释 “守正、创新、共享” 的核心内涵。“很多外国食客看不懂中文，我们就用图片告诉他们，‘守正’是坚持古菜技法，‘创新’是适配本地口味，‘共享’是让大家一起享受美食。” 纽约分店的志愿者小李说，“有位美国老人看完手册后，特意用英文写下‘美食无国界，传承有温度’，让我们特别感动。”
学术合作高校的推广，则凸显 “文化深度”。新加坡南洋理工大学、北京大学、慕尼黑应用技术大学等 20 所合作高校，同步举办 “《膳心传承宣言》学术研讨会”，邀请师生围绕 “饮食非遗的传承与创新” 展开讨论，会后组织签名。新加坡南洋理工大学的学生们还发起了 “校园签名接力” 活动，将签名长卷从校园传递到当地社区，再传递到新加坡分店，形成 “校园 - 社区 - 餐厅” 的传播链条。“学术研讨让我们更深刻地理解了宣言的内涵，签名则是我们对传承的承诺。” 新加坡南洋理工大学的学生林宇说，他还将签名活动的视频发到 TikTok 上，引发了不少学生的跟风参与。
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