为了让服务员更好地胜任文化讲解工作，团队专门开设了为期两周的培训课程，邀请通过高级认证的传人授课，结合古菜数字化博物馆学术版的资料，讲解每道菜品的历史渊源、技法核心、融合逻辑，还安排了模拟接待场景，让学生们反复练习。“我们的服务员不是简单的点餐员，而是中华古菜的文化使者。” 培训负责人周宇说，“他们要能解答顾客的任何疑问，从技法到文化，从历史到创新。”
菜品规划方面，慕尼黑分店在柏林爆款的基础上，新增了三款适配巴伐利亚口味的菜品：“啤酒花烤羊排”（沿用汉代炙豚的炭火炙烤技法，加入啤酒花烟熏）、“巴伐利亚香草卤牛肉”（中华卤味技法 + 本地牛至叶、百里香）、“苹果肉桂定胜糕”（保留定胜糕的 “三光揉面” 技法，内馅替换为本地苹果肉桂酱）。这些菜品的研发，都经过了小范围试吃，邀请慕尼黑本地居民、餐饮评论家提出反馈，反复调整口味。
拓店筹备的同时，供应链联盟也同步发力。慕尼黑分店所需的核心食材，如云南桂花、四川樟树叶，通过联盟的全球冷链应急调配系统快速配送，保鲜期延长至 15 天；本地食材，如啤酒花、苹果、香草，则对接巴伐利亚的有机农场，确保品质稳定。“供应链是拓店的基石，我们要让慕尼黑分店的食材，既保持中华古菜的正宗，又有本地的新鲜风味。” 苏晴看着供应链报表，满意地说。
就在慕尼黑分店筹备进入倒计时（预计 6 个月后开业）时，凌姝收到了悉尼分店的申请 —— 希望将 “中华古菜研学团” 升级为年度常态化项目。“悉尼分店的研学团已经举办了 3 期，反响非常好，澳大利亚中学生对中华古菜的兴趣越来越浓，当地文旅部也希望将其列为中澳文化交流重点项目。” 悉尼分店店长周明在视频会议中汇报，“我们计划每年组织 2 期，每期 20 名学生赴中国云南、北京，体验古茶饭制作、后厨实践，还安排与传承学校学生结对交流。”
凌姝看着悉尼分店发来的研学团照片 —— 澳大利亚学生在云南古茶饭基地采摘茶叶、在传承学校跟着老传人学做定胜糕，脸上满是笑容。她意识到，海外分店的价值不仅是营收，更是文化交流的纽带。柏林分店的成功、慕尼黑的拓店、悉尼研学团的常态化，共同构成了中华古菜 “全球传承 + 文化交流” 的完整图景。
但凌姝也深知，慕尼黑拓店并非一帆风顺。巴伐利亚的饮食文化更具地域性，啤酒节、香肠文化根深蒂固，中华古菜能否在这样的市场中站稳脚跟？新增的菜品能否获得本地顾客的认可？服务员的文化讲解能否真正打动顾客，提升品牌忠诚度？这些疑问，像慕尼黑的冬日寒雾，带着一丝不确定性。
夜色渐深，凌姝站在慕尼黑分店的选址现场，望着窗外繁华的街道。这里距离慕尼黑中央火车站不远，人流量大，周边既有居民区，又有商业区，是理想的开店位置。她想象着 6 个月后，这里将飘出樟茶与啤酒花混合的香气，服务员用流利的中文、德语讲解着中华古菜的故事，本地顾客与游客围坐在一起，品尝着融合了中德风味的古菜，心里满是期待。
她知道，慕尼黑分店的开业，将是对 “柏林模式” 的又一次检验，也是中华古菜在欧洲市场进一步深耕的关键一步。而悉尼研学团的常态化，又将为中华古菜的文化传播打开新的窗口。只是，慕尼黑分店的爆款菜品能否如期诞生？研学团的学生们能否真正成为中华古菜的传播者？这些悬念，让下一段传承之旅，充满了无限可能。
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