试吃调研成功后，分店选址提上日程。团队考察了迪拜多个核心商圈，最终锁定迪拜 Mall 附近的黄金地段 —— 这里人流量大，既有本地居民，又有大量游客，且周边餐饮业态丰富，便于吸引目标客群。选址敲定当天，凌姝站在未来分店的店面里，望着窗外繁华的街景，心里满是感慨：“中东市场的适配，是对《膳心传承宣言》‘守正创新’的最好实践 —— 我们替换了食材，调整了口味，却从未丢过古菜的核心技法和文化内涵。”
分店的装修设计也融入了中阿文化元素：中式飞檐搭配阿拉伯风格的雕花门窗，墙面悬挂着 “中华古菜与中东香料融合” 的主题画作，餐桌采用木质桌面搭配阿拉伯织锦桌布，餐具则选用印有 “膳心传天下” 纹样的青花瓷，搭配中东特色的金属托盘。厨房区域专门设置了 “核心技法展示区”，用玻璃隔断隔开，食客可以看到厨师采用炭火炙烤羊排、烟熏樟茶鸭的全过程，直观感受中华古菜的技法魅力。
筹备过程中，供应链联盟也发挥了重要作用。中东市场所需的椰枣、藏红花等本地食材，通过联盟对接迪拜本地有机农场，确保品质稳定；云南橙子、四川樟树叶等核心食材，则通过联盟的冷链物流快速配送，保证新鲜度。苏晴看着供应链报表，兴奋地说：“联盟的全球调配能力越来越强，迪拜分店的食材供应稳定性已经达到 95%，完全能满足开业后的运营需求。”
就在团队紧锣密鼓筹备开业时，新的问题浮出水面。凌姝在检查食材清单时发现，九转回魂汤所需的核心食材云南松茸，空运至迪拜后的保鲜期仅为 3 天，远不能满足分店的运营需求。“松茸是九转回魂汤的灵魂，没有新鲜松茸，这道菜的风味会大打折扣。” 凌姝皱着眉说，“之前全球分店的松茸供应，都是依赖短期冷链，但迪拜距离云南更远，运输时间更长，保鲜问题必须尽快解决。”
团队立刻联系国内的冷链企业，探讨松茸保鲜技术的升级方案。初步提出的 “超低温真空保鲜技术”，虽然能延长保鲜期，但成本较高，且可能影响松茸的营养成分和口感。“我们需要在保鲜期、成本、品质之间找到平衡。” 凌姝看着桌上的松茸样品，心里清楚，这不仅是迪拜分店的难题，也是全球供应链联盟面临的共性问题 —— 随着海外分店越来越多，食材的远距离保鲜将成为影响传承品质的关键因素。
夜色渐深，迪拜的灯光璀璨夺目。凌姝站在分店的露台上，望着远处的哈利法塔，心里充满了期待与挑战。迪拜分店的筹备已进入倒计时，口味适配的成功让她对中东市场充满信心，但松茸保鲜的难题，像一道未解开的谜题，考验着团队的创新能力。她想起纽约峰会上定稿的《膳心传承宣言》，想起全球 150 位传人的共同坚守，突然觉得，每一次挑战都是传承路上的必经之路，只要守住 “膳心”，坚持 “守正创新”，就没有解决不了的问题。
只是，超低温真空保鲜技术能否成功？松茸的保鲜期能延长至多久？营养成分和口感是否能得到保证？这些疑问，像迪拜夜晚的微风，带着一丝不确定性，却也让即将到来的分店开业，以及全球供应链的升级，充满了更广阔的想象空间。凌姝知道，解决松茸保鲜问题，不仅能保障迪拜分店的品质，更能为全球中华古菜的供应链体系，打下更坚实的基础。
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