凌姝收到小林发来的销量报表时，正在给进阶班的学生上课。她举起报表，笑着对学生们说：“东京酸汤鱼的改良，告诉我们一个道理：古菜本土化不是‘妥协’，不是丢了技法去讨好谁；而是找到‘古技法’与‘本地口味’的连接点，用本地食客熟悉的方式，让他们感受古菜的魅力 —— 就像用味噌中和酸度，用七味唐辛子替代小米辣，核心还是‘糯米发酵’的酸汤，却让更多人愿意尝、愿意懂。”
学生陈曦举手提问：“老师，那以后我们做海外融合菜，是不是都要先研究本地口味？” 凌姝点头：“当然！比如伦敦分店要推古点，就得考虑英国人喜欢下午茶的习惯；纽约分店要做卤味，就得调整咸度，适配美国人的口味 —— 但记住，不管怎么调，‘古技法的核心’不能丢，比如卤味的‘老卤发酵’，古点的‘手工模具’，这些是中华古菜的魂，丢了就不是传承了。”
就在这时，凌姝的手机收到老周发来的微信，附带一张超市合作协议的照片：“凌总，伦敦 Waitrose 超市同意合作，推出‘知味古点预包装系列’，下周就能上架！咱们的胡麻饼、桂花糖粥，以后英国人在家就能吃了。”
凌姝看着照片，心里泛起新的期待 —— 东京酸汤鱼的改良是 “堂食适配”，伦敦超市的预包装则是 “家庭场景适配”，都是中华古菜 “走向日常” 的重要一步。她回复老周：“预包装一定要严格遵循‘无添加’原则，胡麻饼要按唐代技法烤，桂花糖粥不能加防腐剂，还原古菜本味，别让商业化丢了传承的魂。”
挂了微信，凌姝望向窗外 —— 传承学校的实训教室里，进阶班的学生正在试做 “伦敦版胡麻饼”，空气中飘着麦香。她知道，东京酸汤鱼的改良只是 “跨文化适配” 的一个开始，接下来伦敦超市的预包装、纽约分店的新融合菜，还有更多 “古味落地” 的挑战等着他们。而每一次成功的适配，都让中华古菜的根，在海外扎得更深、更稳。
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