佐藤按张师傅的方法调整冰酪温度，将冰箱温度从 0℃调到 5℃，再用 “隔冰降温” 的方法（把冰酪碗放进装着碎冰的盆里），两小时后，冰酪果然变得 “凉而不冰”，口感绵密。他兴奋地对凌姝说：“原来火候不只是‘大火小火’，还有‘降温技巧’，中华古菜的智慧，太值得学了！”
皮埃尔则按陈明的建议，减少了卤料里桂皮的用量，再用小火慢煮，卤牛肉的味道果然变得平衡。“之前总觉得中华古菜的配方是‘固定的’，今天才知道，是‘灵活的’，” 皮埃尔笑着说，“以后我要在我的餐厅里推出‘法式卤牛肉’，标注‘源自中华凌家卤料技法’，让更多法国人知道中华古菜的好。”
小课堂结束时，已经是中午。国际厨师们纷纷拿着笔记，回到自己的展区继续调试菜品，展馆里弥漫着橙香、卤香、茶香，热闹而有序。凌姝走到宋代蟹酿橙展区，看到马可正在教其他意大利厨师用圆勺旋瓤，动作已经熟练了很多；不远处，佐藤正在给冰酪做 “日式摆盘”，用枫叶装饰，旁边放着一张小卡片，写着 “宋代冰酪?日式改良”。
“凌总，联合国教科文组织的代表刚才发来消息，明天开幕会提前半小时，想先参观地域非遗区，特别是李阿婆的古茶饭展台。” 苏晴走过来，手里拿着日程表，“还有，10 国餐饮协会的代表已经到了纽约，想明天上午和您签订‘古菜交流合作协议’，具体条款我们已经拟好了，您看看。”
凌姝接过协议，目光落在 “定期互访教学”“数字博物馆资源共享”“古菜原料生态种植合作” 等条款上，心里满是期待。她抬头望向展馆入口，工作人员正在挂 “全球中华古菜节” 的巨型横幅，红色的横幅在阳光下格外醒目。
“明天，就能让全世界看到中华古菜的样子了。” 凌姝轻声说，手指无意识地摩挲着协议上的签名栏。她想起马可刚才的感叹，想起佐藤认真记笔记的样子，想起李阿婆整理茶芽的身影 —— 这些细节，都是中华古菜 “走向世界” 的底气。
但她心里还有一丝忐忑：明天的开幕，会不会还有没预料到的问题？比如观众太多，体验区排队太久；比如国际厨师在演示时，突然忘记技法细节。她转身对苏晴说：“让传承人明天提前一小时到，每个展区安排两位传承人值班，随时准备帮忙；另外，多准备一些食材备用，万一不够用。”
苏晴点头应下，转身去安排。凌姝走到李阿婆的古茶饭展台，拿起阿婆带来的茶杵，指尖感受到木质的温润。她仿佛已经看到，明天开幕时，李阿婆教国际观众捣茶芽的场景，看到联合国代表品尝古茶饭时的惊讶，看到 10 国代表签下协议时的微笑。
展馆外，纽约的夕阳渐渐落下，给展馆镀上了一层暖金色。凌姝知道，明天的全球古菜节，将是中华古菜传承路上的重要里程碑 —— 那些今天在小课堂里解决的细节问题，那些厨师们学会的技法，那些即将签订的合作协议，都将成为 “膳心向全球” 的有力证明。而联合国教科文组织的关注，又会为中华古菜带来怎样的新机遇？她的心里，既期待又坚定，等着明天的朝阳升起，迎接这场跨越国界的古菜盛宴。
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