北京数字博物馆的办公室里,傍晚的霞光透过玻璃窗,落在一排亮着的屏幕上 —— 左侧屏幕显示着 “中华古菜数字化博物馆” 的实时访问数据(开播前已突破 600 万次),右侧屏幕则停在电视剧《舌尖上的传承》的首播页面。凌姝手里握着一杯热普洱,指尖无意识地划过手机屏上的开播倒计时,沈慕言刚从剧组赶来,还穿着剧中的浅灰色长衫,袖口沾着一点拍戏时的面粉痕迹。
“紧张吗?” 凌姝抬头看他,注意到他手指在裤缝上轻轻摩挲。沈慕言笑着点头:“比拍最后一条拨霞供还紧张,就怕观众觉得‘不像真厨师’。” 话音刚落,办公室的电视屏幕亮起,首播正式开始 —— 片头闪过《凌家膳堂全谱》的复刻页,接着是沈慕言饰演的陈砚,在古旧的膳堂里翻开全谱,镜头特写落在 “宋代拨霞供” 那一页,与凌姝当年第一次看到全谱的场景重合。
开播半小时,实时收视率就突破 1.8;到 “拨霞供复原” 戏份时,收视率直接飙升至 2.5,弹幕瞬间被 “刀工好绝”“想学拨霞供” 刷屏。剧中,沈慕言站在宋代风格的厨房里,铜锅上架着细铁网,他手里的薄刃刀斜握 45 度,手腕轻转,羊肉片接连落在网面上,薄得能透光。“火候要稳,肉片烫三秒就熟,多一秒会老,少一秒会生,” 凌姝客串的 “古菜顾问” 站在他身后,递过一小碟姜蓉醋汁,“宋代人吃拨霞供,讲究‘现烫现吃’,蘸料要少放,别盖过肉鲜 —— 这是全谱里的老规矩。”
这段戏份刚播完,# 跟着沈慕言学做古菜 #的话题就冲上微博热搜 TOP1,阅读量半小时内破 3 亿。网友 “知味小厨娘” 发了一段对比视频:左边是剧中沈慕言的刀工,右边是凌姝之前在数字博物馆 VR 里演示的拨霞供技法,配文 “这刀工还原度 100%!原来沈老师是真的跟着凌老师学过”;传承学校的学生陈明,在马来西亚的 “南洋古菜店” 里开了直播,对着手机屏幕跟着剧中步骤切羊肉,镜头里挤满了当地华人食客,“我要跟着陈老师学拨霞供,明天就去买羊肉!”
凌姝看着手机里的实时反馈,突然想起该发教程。她打开 “知味凌姝” 账号,连夜剪了一条 1 分钟的 “剧中拨霞供简易教程”—— 开头是剧中沈慕言的戏份片段,接着是她站在数字博物馆的 VR 宋代厨房里,手把手演示:“羊肉选羊里脊,逆纹切,刀要快,每片 0.5 毫米厚;铜锅水烧到‘微沸冒泡’,别烧开,烫肉时用筷子轻轻拨散,蘸料用米醋 + 姜末,少放糖,还原宋代原味。” 教程最后,她特意加了数字博物馆的 VR “想沉浸式学技法的朋友,点链接进‘宋代厨房’,能亲手体验切肉、烫肉。”
这条教程发布两小时,播放量就破 5000 万;次日一早,单条播放量直接突破 1 亿,评论区里满是 “成功复刻” 的反馈:“按教程做了拨霞供,我女儿说‘比外卖火锅好吃’,还去数字博物馆玩了 VR,现在天天追着我学古菜!”“海外党用超市的羊肉试了,虽然没铜锅,用平底锅也成功了,凌老师的教程太贴心了!”
热度很快传到线下分店。纽约分店经理发来消息:“拨霞供的羊肉卖断货了!昨晚有客人拿着手机里的教程来点餐,说‘要剧中同款’,我们临时加订了 50 斤羊肉,还是不够。” 伦敦分店则紧急推出 “拨霞供下午茶套餐”—— 将羊肉片换成更符合当地口味的牛肉片,搭配英式红茶,经理在微信里发了照片:“刚上线就卖了 30 份,英国食客说‘这是中式火锅和英式下午茶的完美结合’。”
凌姝接到东京分店的电话时,小林的声音里满是兴奋:“我们把拨霞供的铜锅换成了日式寿喜烧的铁锅,蘸料加了一点日式酱油,当地食客特别喜欢,还有日本美食博主来拍视频,说‘要带粉丝学做中华古菜’。” 她翻了翻各分店的销售报表,发现 “剧中同款古菜” 销量平均增长 30%,其中拨霞供、胡麻饼、淳熬是最受欢迎的三样,“这就是影视传播的力量,让更多人愿意‘尝古味、学古菜’,比我们讲一百遍传承都有效。”
开播第三天,凌姝带着数字博物馆的团队,在账号上发起 “# 跟着沈慕言学古菜 #挑战赛”—— 邀请网友上传自己复刻剧中古菜的视频,优秀作品可获得 “数字博物馆 VR 年卡” 和知味小馆的用餐券。传承学校的学生们带头参与:张强上传了复原 “汉代汤饼” 的视频,镜头里他用木杵捣面,配文 “跟着陈砚学古菜,这是我第三次成功做出‘面薄如纸’的汤饼”;王婷在东京分店拍了 “定胜糕教程”,背景是她优化的枫叶包装,“剧中陈砚说‘古菜要活在当下’,我把定胜糕做成了东京限定款,大家喜欢吗?”
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