“每道菜都要‘守本知变’，” 凌姝对苏晴解释，“比如北京烤鸭，果木炭烤的技法不能变，那是老祖宗的智慧；但酱料可以调整，让外国人更容易接受，这样他们才会愿意了解‘为什么烤鸭要片皮吃’‘为什么要用荷叶饼卷着吃’—— 先让他们爱上味道，再让他们懂文化。”
苏晴点头，翻出手机里的纽约店面照片：“我已经联系了国内的装修团队，他们有海外中餐馆装修经验，能把太奶奶全谱里的元素融进去 —— 比如墙面挂全谱复刻件，餐桌用刻有‘膳心’二字的实木桌，连餐具都选青花瓷，让外国人一进店就感受到中华古菜的氛围。”
傍晚时分，凌姝站在窗前，手里拿着纽约店面的照片，夕阳的光落在照片上，让临街的门头显得格外温暖。她想起在马来西亚寻味时，陈师傅说 “味道能跨越山海”；想起在新加坡煮海南鸡饭时，陈海生说 “要让海外华人记得根”；此刻，她忽然觉得，纽约首店不只是一家餐馆，更是一座 “文化桥”—— 一边连着中华古菜的千年传承，一边连着国际社会对中华饮食的期待。
“对了，” 苏晴忽然想起什么，“周会长说，纽约唐人街每年都会办‘中华美食节’，咱们要是能赶在美食节前开业，正好能借节宣传，让更多人知道知味小馆。”
凌姝眼睛一亮，拿起笔在笔记本上写下 “美食节开业” 几个字，旁边画了个笑脸。她低头看着桌角的《凌家膳堂全谱》，指尖轻轻拂过封面的 “凌家” 二字，仿佛能感受到太奶奶的目光 —— 那目光里，有对传承的期待，有对远方的祝福。
筹备的路还长，比如装修细节的敲定、员工的招聘、开业活动的策划，但凌姝心里却格外踏实。她知道，只要守住 “膳心”，守住中华古菜的根，哪怕在遥远的纽约，也能让老味道开出新花。而此刻，书桌上的 “海外食材进口指南” 正泛着淡淡的光，像在为这场跨越重洋的传承，悄悄铺就着道路。
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