不过半分钟，肉片就炸得金黄酥脆。凌姝迅速将其捞出，放在铺着吸油纸的盘子里，撒上提前磨好的二荆条辣椒粉和汉源花椒粉 —— 辣椒粉是手工舂的，带着颗粒感，花椒粉则过了细筛，确保麻香均匀。
“快尝尝！” 苏晴迫不及待地拿起一片，刚放进嘴里，就被酥香的口感惊到：“太好吃了！又脆又香，麻和辣都刚刚好，一点不呛喉，牛肉的鲜味还没丢！” 凌伯也尝了一片，闭上眼睛细细品味，良久才睁开眼，声音带着感慨：“像…… 太像我小时候尝过的味道了。当年太奶奶给我夹了一片，我记了几十年，今天终于又吃到了。”
凌姝也尝了一片，酥脆的口感在嘴里化开，牛肉的鲜、辣椒的香、花椒的麻层层递进，没有一丝冲突。她突然想起太奶奶写的 “灯影牛肉要‘酥而不碎，香而不腻’”，如今终于做到了。
就在这时，手机突然震动了一下，是四川餐饮协会李会长发来的消息：“凌小姐，名厨们的时间定好了，下周三下午在成都老字号‘蜀香园’品鉴，我把五位名厨的资料发你，都是做了三十年川味的老师傅，最懂灯影牛肉的门道。”
凌姝赶紧回复 “谢谢”，心里既期待又紧张 —— 五位老名厨眼光毒辣，稍有差池就会被看出问题，得抓紧时间多练几次，确保每一片都达标。
而此刻，赵磊的 “凌家古菜坊” 厨房里，却一片狼藉。他看着案板上散成碎渣的牛肉片，脸色阴沉得能滴出水来。“用了嫩肉剂还是不行？” 赵磊踢了踢旁边的厨师，“不是说加了嫩肉剂就能切薄吗？怎么还碎了？”
厨师战战兢兢地解释：“嫩肉剂让肉质变散了，虽然能切薄，可一炸就碎，根本成不了形。而且…… 加了嫩肉剂后，牛肉的鲜味也没了，吃着像面渣。”
“废物！” 赵磊骂道，拿起手机拨通了一个号码，语气瞬间变得谄媚：“王师傅，我是赵磊啊…… 下周三的品鉴会，想请您多关照…… 您看，事成之后，我给您包个大红包……”
电话那头不知道说了什么，赵磊的脸色渐渐缓和，挂了电话后，嘴角勾起一抹阴笑。他看着案板上的碎牛肉，心里盘算着：就算凌姝的灯影牛肉做得再好，只要买通一位名厨，说她的 “不正宗”，再把自己的菜吹一吹，照样能抢过她的风头。
凌姝还不知道赵磊的阴谋，她正忙着将刚炸好的灯影牛肉装盒，准备明天寄给四川的凌姐，请她先提提意见。窗外的夜色渐浓，小馆的灯笼亮了起来，暖黄的光映在案板上的肉片上，像给这份传承镀了层金边。
下周三的品鉴会，注定是一场没有硝烟的战争。凌姝握着传家竹刀，心里清楚：她不仅要带着最正宗的灯影牛肉去，还要守住凌家的 “膳心”，不让赵磊的歪门邪道玷污了古菜传承。而这场较量的结果，将决定凌家川味能否真正获得业界认可，也将影响《知味 2》川味篇章的分量。
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