回到小木屋后,屋内暖黄的灯光与外面的夜色形成强烈反差。林若楠先把渔网、木棍、小刀等工具码放好,转头看见陆佳怡已经开始烧水,准备先把虾和螃蟹给焯一下。
“你去把它们分好类吧,小虾、鱼、海胆、螃蟹……咱们按不同的做法先想好,然后再一步步来。”陆佳怡麻利地系上围裙,“对了,海胆要先用剪刀把壳打开,再把里面的可食部分取出来,刺千万别戳到自己。”
“好,我懂。至于小鱼,我们是不是可以先试着做个海鲜粥?或者拿几条直接清蒸?”林若楠拿着桶,检查它们的数量和大小。
“鱼不多,清蒸最能尝出原汁原味的鲜美,海鲜粥的话要不留着明天早饭再熬?”陆佳怡思考片刻,给出建议,“小银鱼嘛,简单汆烫或者炒蛋都不错。”
“好嘞,那就今晚清蒸大鱼,小银鱼炒蛋,大虾白灼,肉蟹姜葱爆炒,海胆要么蒸蛋要么生吃……唔,你喜欢哪种?”林若楠开始盘算菜单。
“海胆我喜欢做海胆蒸蛋,味道鲜甜,口感嫩滑,你肯定会爱上的。”陆佳怡说着,已经把大螃蟹放进了沸腾的锅里。伴着升腾的蒸汽,一股鲜香味儿立即氤氲开来,仿佛整个厨房都被海洋的灵气包围了。
“哇,好香啊。”林若楠深吸一口,“看着这锅里翻滚的螃蟹,简直要流口水了。”
“别急,你先处理海胆,动作轻一点。等蟹煮好了,我拿出来放凉一会儿,再把虾放进去。接着你就可以开始准备小银鱼炒蛋了。”陆佳怡有条不紊地安排。
“没问题。”林若楠拿起剪刀,小心地处理海胆。她先用剪刀沿着壳部剪开一个小口,再沿着海胆底部缓缓扩大。刚打开的海胆壳里,有鲜黄色的海胆膏在灯光下闪着金色的光泽。
“你看,你看,多漂亮!”林若楠对着壳里的海胆膏惊喜地炫耀,“这颜色真诱人!”
“哈哈,海胆最美的部分就是这一抹金黄了。拿勺子小心地把海水倒掉,然后留下海胆膏,再冲洗一下就行。”陆佳怡提醒,“我这边螃蟹差不多好了,你把海胆处理完咱们就开始蒸蛋。”
“好嘞,我手脚利索着呢!”林若楠熟练地用小勺将海胆膏盛在碗里,不时发出惊叹声,“这玩意儿就是海味的精华!”
没多久,厨房里已经摆满了处理好的各种海货:白灼虾用盐水加姜片焯好后,通体红亮,盛在盘中;大肉蟹则被切成块,稍后要用姜葱去爆炒;小银鱼已经备好佐料,只等下锅炒蛋;最让人期待的海胆蛋液也已经调好,准备上锅蒸。
“佳怡,你负责爆炒螃蟹,我来炒银鱼蛋吧。”林若楠挽起袖子,主动请缨。
“成交!”陆佳怡开大火,热油锅,放入姜葱爆香,随后把切好的螃蟹块丢进锅里,发出“嗞啦”一声脆响。“快给我递点料酒和生抽,再来点糖提鲜。”
“好嘞!”林若楠一边翻炒着小银鱼和鸡蛋的混合物,一边腾出手来递过调料,“这里,这里!”
“谢谢!”陆佳怡接过调料,又拿起锅铲开始翻动。螃蟹的红色在高温中越发鲜艳,随着姜葱与调料的碰撞,香气瞬间扑鼻而来。
林若楠这边,小银鱼在蛋液中翻滚,凝固后的蛋花与银白色的小鱼融为一体,加上少许盐和葱花,香味四溢。
“哇,这道小银鱼炒蛋看起来就很有食欲。”林若楠盛到盘子里,忍不住用筷子戳了一块儿送进嘴里,“嗯,鲜嫩香滑,口感一级棒!”
“嘿,还没上桌你就偷吃了?”陆佳怡笑着数落,“留点肚子,别忘了还有重头戏——海胆蒸蛋。”
“对,对,我先不抢了。”林若楠咂了咂嘴,“味道真好,今晚可真是海鲜盛宴!”
说话间,大螃蟹也爆炒得差不多了,色泽红润油亮,姜葱的香味与螃蟹的鲜甜交织在一起。陆佳怡把它装入盘中,最后撒上一点葱段做点缀。
“接下来,该轮到海胆蒸蛋上场了。”她将调好的蛋液和海胆膏一起放入小碗中,加上保鲜膜后,放进蒸锅里。锅里的水已经烧开,蒸汽升腾。
“我帮忙把时间掐好,蒸个八分钟左右就差不多了。”林若楠看了看手机上的计时,“你说的嫩滑口感,就靠这火候了。”
“对,蒸得太久就会老,海胆的鲜味也会被破坏。”陆佳怡把锅盖盖好,转头看见桌上已经摆了好几道菜,“快数数咱们今晚到底有多少海鲜菜。”
“好啊,”林若楠笑吟吟地走到桌前,拿起筷子指着盘子一样一样地数,“这里有白灼虾、姜葱爆炒肉蟹、小银鱼炒蛋……再加上等会儿出锅的海胆蒸蛋,还有之前你想清蒸的那条斑驳小鱼!”
“对,别忘了那条小鱼!”陆佳怡连忙把鱼也送入蒸锅的上层,“我在姜葱上又放了几片柠檬,这样可以去腥增香。”
“嗯,这么多菜,两个人能吃得完吗?”林若楠故作担忧,“要不要多准备点饮料和主食?”
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