新“岑记”在街口院落的开张，并未大肆声张。岑卿只是请人重新制作了一块更显端正的“岑记”牌匾挂上，替换了之前那块简陋的木牌。然而，位置的改变和规模的扩大本身，就是最有力的宣告。
开张首日，便有不少老主顾循着豆香味找了过来。见到宽敞明亮的铺面，规整干净的陈设，以及明显增多的货品种类，都啧啧称赞。
“岑娘子，这是鸟枪换炮了啊！”悦来茶铺的吴掌柜亲自过来道贺，看着琳琅满目的货架，笑道，“看来以后我们铺子也得跟着你升级换代喽！”
岑卿笑着迎客，态度依旧谦和：“全赖各位老主顾帮衬，小妇人才能有今天。以后定当更加用心，不敢懈怠。”
新的工坊运作起来效率更高。招娣如今已是得力臂助，不仅能独立完成豆干的清洗、晾晒和酱萝卜的腌制，还能帮着招呼前铺的散客。岑卿则将更多精力投入到新品研发和品质把控上。
她利用新厨房的双灶优势，开始尝试制作更复杂的卤味。除了基础的豆干，她购入了些价格相对低廉的豆制品，如豆皮、素鸡，用同样的秘制卤汁加以烹制，丰富了产品线。她还试着卤制一些鸡蛋、藕片、海带结，作为搭配售卖的小食，反响颇佳。
那“玉带卷”和“锦绣卷”因其做工繁琐，依旧限量供应，主要供给望江楼和一些提前预订的老客，反而更显珍贵。岑卿甚至开始尝试用不同的时令蔬菜进行搭配，力求常做常新。
生意如同滚雪球般，越做越大。新铺面吸引了更多过往的人流，零散销售额稳步上升。望江楼的订单量也因酒楼生意的红火而有所增加。陈氏杂货铺那边，如今已成了“岑记”一个稳定的二级批发点，除了豆干酱菜，也开始尝试拿一些卤豆皮和卤蛋去卖。
收入的增加让岑卿有了更多底气。她开始考虑雇佣人手。光靠她和招娣两人，应对日益增长的订单已有些吃力，尤其是那些需要大量手工的卷菜和卤味。
这次她没有再找像招娣这样无依无靠的孩子，而是通过王坊正介绍，雇了一个附近家境清贫、为人老实的中年妇人，姓周，主要负责清洗和打扫等粗重杂活。周婶子手脚麻利，话不多，来了之后，确实分担了不少压力，让岑卿和招娣能更专注于核心技艺。
招娣对于周婶子的到来，起初有些微妙的紧张，似乎怕自己的位置被取代。岑卿察觉后，便将她叫到身边，郑重地将酱萝卜和几种新卤味的配方细节交托给她，明确表示她是工坊里除了自己之外，唯一掌握这些核心配方的人。
“招娣，你是‘岑记’的元老，更是我信得过的人。周婶子只是来做杂活的，核心技术，还得靠你我。”岑卿语气平和，却带着不容置疑的信任。
招娣看着那张写满配方的纸，又看看岑卿信任的眼神，心中的那点不安瞬间消散，取而代之的是一种沉甸甸的责任感和被认可的激动。她用力点头：“岑姨，我明白！我一定守好！”
自此，招娣更加尽心尽力，不仅努力完成自己的分内事，还开始主动学习管理，比如如何安排周婶子的工作，如何更合理地规划每日的生产量。她像一块贪婪的海绵，吸收着一切能让她成长的知识。
岑卿乐于见到她的成长。她深知，一个铺子要想长久，不能只靠她一个人。培养招娣，既是情分，也是为“岑记”的未来投资。
时光荏苒，转眼新“岑记”已运营了数月。口碑在街坊和食客间口耳相传，甚至有些离得较远的居民，也会特意绕道过来购买。那块“岑记”的招牌，在城西这片地界，已然算是一块小小的金字招牌。
这一日打烊后，岑卿在灯下核算账目。看着账簿上稳步攀升的数字，她心中平静而充实。盘下这院子借的钱早已还清，如今每月刨去所有开销和工钱，净利颇为可观。她终于不再需要为生存而惶惶不可终日，开始有余力思考更长远的发展。
或许，可以在卤味的种类上再下功夫？或者，等资金再充裕些，考虑开一家小小的食肆，不仅卖成品，也能提供几样简单的堂食？
她吹熄油灯，走到院中。月色如水，洒在干净平整的天井里。周婶子早已回家，招娣也在隔壁房间睡下。整个院落安静而祥和。
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