汤碗递过来时,灿灿差点被香气冲得眯起眼。第一口汤下去,鲜得他舌头都要打卷——肉片嫩得像豆腐,咬开全是肉汁,枸杞的甜、紫菜的鲜,还有某种说不出的温暖,顺着喉咙直往胃里钻。
“这也太绝了吧......”他含糊地嘟囔,筷子不停往碗里夹,连汤都喝得见底。
可刚放下碗,网上那些刺眼的评论突然涌进脑海——“摆烂博主硬蹭热度”“退圈女星卖惨赚钱”“这肉片能吃出腥味”......他皱了皱鼻子,差点脱口而出“其实也就一般般”,可嘴里残留的鲜味却让他生生把话咽了回去。
“那个......苏师傅?”他放下筷子,举起手机假装拍汤锅,实则镜头偷偷对准苏映雪的手,“这肉片......是怎么做的啊?”
苏映雪正把最后一块肉泥摔在案板上,闻言抬头,见是个年轻小伙,便放下木勺,用围裙擦了擦手:“肉要选三分肥七分瘦的猪腿肉或者梅花肉,先切片,用刀背反复捶打,把筋膜都打散。”她比划着,“然后加淀粉、蛋清、姜水,顺着一个方向摔,摔到肉泥能粘在手上不掉。”
灿灿盯着她手腕上晃动的银镯子,突然想起小时候,奶奶也总爱戴着这样的镯子,在厨房里给他做肉丸子。那时候奶奶也会说:“肉要摔够了,煮出来才嫩。”他喉咙发紧,看着碗里空了的汤底,突然问:“苏师傅,你这汤......加了什么?”
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