日子一天天过去，春江萌动，阳光明媚，天气也暖了起来，万物复苏，如诗如画，到处都散发着勃勃生机，春天到了，昨日一场春雨下的酣畅淋漓！
姜清曼伸了个懒腰，走到门外，看到那久违的温暖刺眼的阳光，她开心极了！最近一直窝在家没出门，今日她背上背篓带着弟弟妹妹浩浩荡荡上山去了。
刚到山上，就看到密密麻麻的笋芽冒出尖来，她兴奋地冲了过去，拿出背篓里锄头就挖了起来，喊上弟弟妹妹一块开挖。竹笋又大又鲜，很快几人的背篓都满了，她看着这么多的笋子，心想又可以做一些新的美食了。
突然眼前又出现了很多又细又长的雷笋和水笋，这可是腌酸辣笋和手剥笋的好材料！
她让弟弟妹妹把背篓里的竹笋先背回家，然后再上来。她要先掰着，这些嫩嫩的竹笋看着也太诱人了。
她弯腰伸手，扣住竹笋的根部，手腕用力，稍微一扭，一根嫩嫩的竹笋便落入她的手中，不一会儿她就掰了一大堆，可是于她来说还不够。
她准备做些手剥笋和酸辣笋拿到庆云楼看看，这可是时令性的吃食，价格可以高点！
哪怕吃不完也可以晒干，留着冬天吃，炖鸡汤和排骨汤可鲜美了，一边想着口水也顺着嘴角流了下来。
大约半个时辰后，弟妹和娘都来了，赵氏看到姜清曼掰了那么多雷笋和水笋道：“曼儿，这种竹笋细小，没什么肉，虽然好吃，但是掰半天才够吃一顿，处理起来也麻烦，咱这都吃大笋，这种小笋几乎没人要！咱们还是一起挖点大笋吧，回去晒干留着冬天吃。”
“娘，这种小笋做好了可是一道极品美味呢？你们快过来我们一起挖吧。”
赵氏虽然不知道怎么做才好吃，但女儿说好吃那她就听女儿的，一家人一起掰了起来！不一会儿，五个背篓就被塞得满满的，他们又挖了几根大竹笋抱在怀里才下山了！
回到家姜清曼把小笋掐头去尾，放到大盆里用清水泡洗干净，然后锅里放冷水和盐把竹笋焯水15分钟，然后捞出过凉水。这是很重要的步骤，是手剥笋清脆的重要因素。
最后在锅里放入猪油炒熟，把大酱炒出红油，放入干辣椒，花椒和盐巴和酸醋，倒入山泉水，把焯好的竹笋放进去煮小半个时辰，泡上一整晚再吃。
姜清曼闻着那酸辣味道，她觉得此刻她可以吃下一头牛，这味道太下饭了！
门外弟弟妹妹已经把大竹笋的外衣剥去清洗干净，她拿起一个大笋进入厨房切成片，然后又切了一块猪肉，炒了一大锅竹笋炒肉，闻着这酸酸辣辣的味道，弟弟妹妹纷纷进入厨房品尝了起来，她又做了一锅米粥，热了几个玉米窝窝，一家人狼吞虎咽的吃起来！
以前家里吃不起肉，挖来的竹笋通常都是切成长条晒干，留着冬天煮来吃，或者用盐巴煮着吃，并不知道竹笋还可以这么好吃！
吃完晚饭，弟弟妹妹忙着处理猪大肠和猪皮，她想着天气逐渐暖和起来，猪皮冻很难凝结，再过几天就没法做了，除了手剥笋她得想点新的吃食才行。
第二天一早，姜路驾着牛车带着一大盆大肠和猪皮冻过来了。正好庆云楼的王主事也到了，姜清曼端出一盘手剥笋，递给他和姜路一人一根，然后教着他们把外皮剥了吃里面的笋肉！
这也太好吃了吧，酸酸辣辣很开胃。王主事眼睛都亮了起来，这要是拿到他们庆云楼去，这不又是一道美食？姜路也觉得好吃，不知曼妹子给他一根是啥意思，也想教他做这个？两人各怀心思。
姜清曼问道，“王主事，不知感觉如何？”
“好吃，好吃，姜姑娘真乃当世厨神啊，可否给我一些让我带回去给掌柜的尝尝？”
“好吃就行，不瞒王主事，我正想让你带一些回去给刘掌柜尝尝，天气逐渐热起来，再过几天这猪皮冻恐怕做不得了，看看这手剥笋生意可做得？”
“手剥笋？这名字好听又通俗，姜姑娘你真是让我佩服啊，我敢打包票掌柜的绝对满意。”
她搬出一大盆手剥笋让王主事带走了！
王主事走后，她对姜路说，“路哥，手剥笋味道咋样啊？”
“太好吃了，妹子，你这脑子里咋有这么多想法啊，我怎么就想不出来呢”姜路木讷抓了抓头。
“哈哈哈，路哥，要不要入伙啊，我打算把手剥笋的技术教给你，咱们一起挣钱！”
“妹子，你。。。，你说你咋这么好呢，我。。。。”姜路说话竟然感动的有点哽咽了，村里的汉子憨厚，向来不会说好听的话，但是行动表明了一切！
“路哥，在我们最艰难的时候是村长替我们一家做主才分了家，又是你帮忙拉这拉那的，寒潮前多亏你帮忙找人修整了房屋我们才安全度过冷冬，你们的好我都记着呢。”
“妹子，你说这些干啥，这不都是我应该做的，再说你还给了工钱呢！”
“哈哈哈，好了，路哥，咱们不说这些了，一会儿你进厨房，昨天掰的竹笋还剩下一些，我今天再做一些，你在这学学吧！”
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