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第76章 甜豆花?or 咸豆花?

两人发现了饮食习惯带来的差异,不约而同的陷入了沉默。

夏晚让柳知鸢先等着看,等她把灵魂小料汁做出来后,这人应该就知道怎么吃了。

光凭想象是真的很难理解,她懂。

柳知鸢虽然很难接受,但出于职业素养还是重新架起了镜头继续拍摄。

豆花饭的蘸水才是整道菜的灵魂!

没有好吃的蘸水,豆花做得再好也白瞎!

俗话说众口难调,你永远也不知道客人有哪些奇怪的忌口。

比如夏晚自己就不吃藿香。

夏晚打算今天直接将蘸水底料调好,其他小料如:鸡精、味精、盐、花椒面、花生碎、葱花……等等,都单独备好,等来的客人根据自己的口味调制蘸水。

锅热。

少量的油烧开,这里夏晚用的是菜籽油。

然后是豆瓣酱,炒香炒出红油。下入糍粑辣椒翻炒一会后关火。

等锅中的温度降下来,在往里加入少量八角、大料、肉桂、小茴香……

“滋啦~”

热油浇注在小料上,在高温的作用下发出滋滋作响的声音。

最后才是是酱油,以及一点点白糖提鲜。整个灵魂蘸水就做好了!

至于蒜末,花生碎,白芝麻,香油,味精,花椒面,葱花等等就交给客人们自己放吧,

尽管自己受不了藿香叶的味道,但夏晚还是带着口罩切了一些备用。

万一!万一就有人好这口呢!!

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