国家会议中心的穹顶下,人声鼎沸。八强赛的赛场比之前任何一场都要盛大,中央厨房区被改造成了四面通透的玻璃舞台,八盏聚光灯将操作台照得如同白昼。观众席早已座无虚席,就连过道都挤满了慕名而来的美食爱好者。空气中弥漫着各种香水、食材和期待混合的复杂气息。
杨龙一行人穿过专用通道时,两侧的闪光灯亮成一片。记者们举着长枪短炮,问题像连珠炮般砸来:
"杨师傅,您对上山本悟有几分把握?"
"听说您师承周卓,请问老爷子对这场比赛有什么指示?"
"开水白菜对阵河豚料理,您不觉得太冒险了吗?"
砂时计一把推开最靠近的麦克风:"让开让开!比赛前不接受采访!"她今天特意穿了件火红的旗袍,衬得整个人像团燃烧的火焰。
豆苗紧张地拽着陆子浮的衣角,眼睛不停地瞟向对面选手通道——山本悟还没出现。陆子浮推了推眼镜,低声安慰:"根据概率计算,我们的胜率在63.7%以上。"
"这么精确?"豆苗眨眨眼。
"嗯。"陆子浮认真点头,"考虑了食材适配度、评委偏好、历史得分等十七个变量。"
如烟走在最后,手里捧着个精致的保温箱。她今天穿了件淡青色旗袍,发髻挽得一丝不苟,看起来温婉可人。听到陆子浮的话,她轻声插嘴:"子浮哥真厉害......这么复杂的数据都能算清楚。"
豆苗回头冲她笑了笑:"那当然!子浮可是斯坦福的高材生!"
如烟的手指在保温箱上收紧了一瞬,脸上依然挂着得体的微笑:"嗯......真羡慕苗苗有这么优秀的男朋友。"
陆子浮的耳根立刻红了:"我、我们还不是......"
"马上就是了!"豆苗笑嘻嘻地打断他,蹦跳着追上走在前面的父母。
如烟落在后面,脚步微不可察地顿了顿。陈冰从她身边经过,意味深长地瞥了她一眼:"茶凉了可就不好喝了。"
赛场内,餐饮界的重量级人物几乎全部到场。杨龙一眼就看到了坐在评委席中央的"味觉之神"山本雄二——那位白发苍苍的老者正闭目养神,对周围的喧嚣充耳不闻。在他左手边是广州陈家的老爷子,右手边则是北京高记的传人高峰山。
"好家伙,半个中国餐饮界的大佬都来了。"砂时计吹了声口哨,"那边是扬州林家的,穿唐装那个是山西冯家的......"
豆豆轻轻握住杨龙的手:"紧张吗?"
杨龙摇摇头,目光扫过观众席:"只是没想到会这么......盛大。"
确实,这场比赛的关注度远超预期。不仅各大美食媒体悉数到场,就连央视都派了摄制组。角落里,南宫兄妹正和几位湘菜大师低声交谈;另一边,广州陈家的小少爷陈星宇带着团队正在分析比赛数据。
"快看!"豆苗突然拽了拽杨龙的袖子。
对面通道,山本悟终于现身。他依旧一身黑衣,腰间系着白色围裙,上面那个"悟"字在灯光下格外刺眼。与往常不同的是,今天他身后跟着两名助手,每人手里都捧着一个特制的冷藏箱。
观众席瞬间沸腾。有人高喊"山本师傅加油",也有人发出不屑的嘘声。山本悟对这一切置若罔闻,径直走向自己的操作台,开始有条不紊地摆放刀具。
"那是......"豆豆眯起眼睛,"河豚?"
山本悟打开冷藏箱,取出一条肥美的虎河豚。鱼身银白中带着黑色斑纹,即使在死亡状态下依然保持着优美的流线型。他的两名助手开始准备冰块和各种调料,动作精准得像是在进行某种仪式。
主持人激昂的声音响彻全场:"女士们先生们!欢迎来到第28届全国特级厨师大赛8强赛!今天的第一场对决——成都周记川味馆VS泉盛集团山本悟!"
掌声如雷,杨龙深吸一口气,带着团队走向指定操作台。两队的台子相距不到十米,中间只隔着一道透明的玻璃挡板。
"比赛题目——'鲜'!"主持人高声宣布,"120分钟限时,现在——开始!"
计时器跳动的瞬间,山本悟动了。他的动作快得几乎带出残影,左手按住河豚头部,右手持一把特制的"河豚刀"轻轻一划——鱼皮如同丝绸般被整齐剥下,没有一丝破损。最令人称奇的是,他全程没有用手触碰鱼肉,仅靠刀尖和刀背完成所有操作。
"无手料理......"豆苗小声惊呼,"他真的不用手碰食材!"
陆子浮飞快记录着:"根据动作分析,他的刀法结合了'引切'和'押切'两种技法,最大程度避免体温影响鱼肉鲜度。"
山本悟将剥下的河豚皮放入冰水,开始处理鱼肉。他的刀在鱼身上游走,精准地分离出背肉、腹肉和内脏。最危险的肝脏和卵巢被单独放在一个标有骷髅标志的容器里——河豚毒素就藏在这些器官中。
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