接着，准备包饺子的何雨柱就回到何家灶间往正屋里拎了几桶水，又把菜板、菜刀和盆子给拿了进来。
只见何雨柱和家人将带回来的韭菜摘好洗净之后就起身走到了桌子旁边。
何雨柱站在桌边，手里握着菜刀，桌子上已经摆好了处理妥当的食材，肥瘦相间的鲜猪肉，碧绿鲜嫩的韭菜，还有提前泡好的干香菇，样样都收拾得干干净净。
只见何雨柱手腕起落，菜刀在案板就发出了有规律的声音，刀刃划过肉块，肥瘦相间的猪肉被切成大小均匀的小肉丁，随着他的动作，肉丁也一点点飘散开来。
旁边被处理好的韭菜也被何雨柱切成了细碎的菜末，翠绿的颜色看着就让人心里舒坦。
同时，那颗大白菜也被何雨柱给掰开成了适合调馅的大小。
桌子上肉丁、韭菜碎、白菜碎分盆子放置，互不混杂，这是包饺子调馅的讲究，得等到所有配料全部备齐，再统一拌在一起，才不会提前出水，影响饺子的口感。
何雨柱眼角余光瞟向一旁的小煤炉，炉子上坐着一口铁锅，锅里正蒸着咸肉，这咸肉是他们家早就腌好储备起来的，肥瘦分层，经过炭火慢蒸，油脂慢慢析出，咸香浓郁，用来拌饺子馅，味道要比普通鲜肉更醇厚。
只见何雨柱抬手看了看手表，估摸着锅里的咸肉已经蒸好了，便伸手握住锅把手，小心地把铁锅从小炉子上端了下来。
何雨柱掀开锅盖，一股浓郁的咸肉香气瞬间扑面而来。
整块咸肉色泽油亮，肥肉部分已经变得半透明，瘦肉纹理清晰，蒸得透透的。
何雨柱拿筷子把咸肉从锅里夹出来，放在干净的大碗之中，又舀了半碗清水，把咸肉表面附着的浮油和杂质冲洗干净。
等咸肉稍稍晾凉，不烫手了，何雨柱便重新拿起菜刀，将这块咸肉也切成细碎的肉丁，咸肉的咸香混着鲜肉的鲜香，两种肉香交织在一起，光是闻着，就让人食欲大开。
房里热气蒸腾，烟火气裹着肉香，弥漫在何家小小的屋子当中。
就在何雨柱忙着处理肉馅的时候，何大清已经忙活完和面的活计。
一盆面粉已经被何大清揉得光滑筋道，面团被他揉得圆滚滚的，放在面盆里饧着，表面覆上一块干净的湿布，防止面皮风干开裂。
何大清搓了搓手上沾着的面粉，看着正在案板前忙碌的何雨柱开口说道：“柱子，爹来调饺子馅，你赶紧去炒几个鸡蛋，留着拌韭菜馅用。”
“好嘞，爹！”
何雨柱应声答应，手上的活也不停。
只见何雨柱放下菜刀，转身走到炉子跟前，往铁锅里倒上少许油。
冬日里的炉火烧得火热，锅底很快就泛起了微微的油花，何雨柱从一旁的筐子里拿出四五个鸡蛋，挨个在碗边磕开，蛋壳裂开，金黄的蛋液流淌进大碗之中，拿起筷子，手腕快速搅动，把鸡蛋充分打散，蛋清和蛋黄融合成均匀的蛋液。
等到锅里的油烧至温热，何雨柱便抬手将满满一碗蛋液尽数倒进锅里。
“滋啦——”
蛋液接触滚烫的铁锅，瞬间发出一阵响亮的声响，金黄的蛋花迅速膨胀起来。
何雨柱拿着锅铲，不停来回翻炒，把鸡蛋炒成碎碎的鸡蛋块，炒到金黄蓬松，就赶紧盛出来，放在一旁的盘子里晾凉。
炒好的鸡蛋碎，带着浓郁的蛋香，等放凉之后，和切碎的韭菜拌在一起，就是经典的韭菜鸡蛋馅。
这边何雨柱处理完鸡蛋，另一边何大清已经开始调配饺子馅料。
只见何大清把切好的鲜肉丁、咸肉丁分别倒在两个盆当中，加入适量的酱油等调料之后就顺着一个方向不停搅拌。
肉馅搅到上劲之后，何大清就分别将白菜碎倒进了两个放肉的盆里，调成了两种白菜肉的饺子馅。
只见何大清接着又把晾凉的鸡蛋碎和切好的韭菜碎倒进去，淋上一勺熟油等调料之后，各种食材混合在一起，他胳膊用力，顺时针反复搅动，馅料的香气一下子彻底迸发出来。
一时间，何家正屋里充满了咸肉的咸香、猪肉的鲜醇、鸡蛋的鲜香，再配上韭菜独有的清鲜，多种味道糅合在一起，满屋都是诱人的香味。
一旁的李婉君也凑过来，尝了尝馅料的咸淡，又稍稍调整了一下调料，满意地点点头：“大清哥，柱子，这馅调得刚刚好，味道足，包出来的饺子肯定好吃。”
屋子里暖意融融，窗外寒风呼啸，可屋内却是一派阖家忙碌的热闹景象。
李婉君看着盆里满满当当的馅料，又看了看案板上醒好的面团，笑着开口：“好了，馅料都弄好了，咱们包饺子吧。”
“来！”
何大清应了一声，搬过来小板凳，坐在桌子边上。
何雨柱也洗干净双手，坐到桌边，李婉君拿出擀面杖，何大清负责揪剂子，何雨柱动手擀饺子皮。
何大清手上动作麻利，揪下来一个个大小匀称的面剂子，按扁，递到何雨柱手中。
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