陈宇凡不再多言，走到案台前。
“看好了。”
他并没有急着动刀，也没有急着开火。
而是将手伸向了一排调料罐。
手指沾了一点酱油，放入口中，浅尝了一下味道。
接着是醋。
然后是红油。
甚至是那一罐看起来平平无奇的白糖，他也捏了一点尝了尝。
何雨柱在一旁看着，大气都不敢出。
他知道，这就是刚才陈宇凡说的“动态调整”。
每一批调料的味道都有细微差别，必须要事先知道所有的味道强烈程度。
陈宇凡全部尝完之后，点了点头。
他的状态变的极度专注，仿佛周围的一切都消失了，只剩下眼前的食材。
起锅。
烧油。
动作行云流水，没有任何多余的花哨。
几条小鲫鱼已经提前杀好，陈宇凡将其沥干水分。
油温五成热，鱼肉入锅。
滋啦——
声音并不暴躁，反而有一种绵密的持续感。
陈宇凡的手很稳。
他控制着火候，不急不躁。
这就是第一关，浸炸。
必须要把鱼肉里的水分逼出来，但又不能炸焦。
随着时间的推移，鱼身开始变硬，颜色逐渐金黄。
空气中弥漫着一股炸鱼特有的焦香。
陈宇凡依然没有动，他在听油锅里的声音。
水分蒸发的声音是嘈杂的，而当水分炸干之后，油的声音会变得清脆。
就在声音变化的瞬间。
起锅。
沥油。
所有的鱼块被捞出，色泽金黄，每一块都保持着完美的形态。
这火候的把控，绝了。
紧接着......
就是最关键的一步——调味。
陈宇凡拿过一个碗，动作飞快。
先是芝麻酱倒入碗中，接着是少许香油。
筷子飞速搅拌。
原本粘稠的芝麻酱在香油的滋润下，慢慢化开，变得细腻顺滑。
紧接着是酱油、醋、糖、盐。
每一种调料的加入，都经过了陈宇凡刚才的精密计算。
多一分则浓，少一分则淡。
筷子在碗中搅动，发出有节奏的撞击声。
这一系列动作快得让人眼花缭乱。
何雨柱甚至觉得，陈宇凡根本没有思考，完全是身体的本能。
但只有陈宇凡自己知道。
这是机制的经验全部积累下来，才能铸就出来的直觉。
最后，加入红油辣椒和花椒面。
这一勺红油泼进去，原本褐色的酱汁瞬间亮了起来，香辣味也从中冲出。
但这还没完。
最后一把葱姜蒜末，撒入其中。
这是点睛之笔，彻底让香味变得复合起来。
此时。
炸好的鱼块的温度也降了下来，大概六七十度，正是最适合吸收味道的温度。
陈宇凡没有丝毫犹豫，直接将鱼块倒入怪味汁中。
快速翻拌！
让每一块鱼肉，都均匀的裹上浓郁的酱汁。
此时鱼肉尚有余温，遇到凉的酱汁，表面瞬间收缩。
酱汁顺着鱼肉的纹理，被强行吸了进去。
融合！
这就是第五关，完美的融合。
整个过程，从炸鱼出锅到拌匀装盘，不过短短两分多钟。
但其中的每一个细节，都精准的可怕！
这就是陈宇凡如今堪称恐怖的厨艺，已经颇具大师风范。
“好了。”
陈宇凡把盘子往桌上一放。
这道怪味熏鱼已经做好了。
摆在桌上，极其的诱人。
鱼块呈深红褐色，表面油亮，裹着一层浓稠的酱汁。
芝麻粒星星点点的洒在上面，便没有其他更多的修饰了。
能清晰的感觉到，一股极其复杂的香气扑面而来。
这香气太霸道了！
你没法用一个词来形容它。
因为它又太过于复合了，非常的复杂，一层一层如同潮水般涌来。
刚闻到的时候，入鼻的是葱蒜的辛香和红油的焦香。
可紧接着。
醋的酸香钻进鼻孔，让人忍不住分泌唾液。
再仔细闻，又能闻到芝麻酱那股厚重的醇香。
还有花椒若隐若现的麻香。
几种味道交织在一起，不仅不乱，反而形成了一种奇妙的和谐。
这就是怪味！
让人闻一下，就会忘不掉的味道。
陈宇凡擦了擦手，看着已经完全呆住的何雨柱。
“柱子，尝尝吧。”
“尝完之后，你要牢牢的记住这个味道。”
何雨柱回过神来，咽了口唾沫，然后重重的点了点头。
这道菜，是他必须要翻越的一座高山，绝对不能被吓退。
何雨柱拿起筷子，手甚至有一点点微抖。
他夹起一块酥鱼。
酱汁挂得很牢，没有滴落。
放入口中，然后慢慢的咀嚼。
顷刻间，何雨柱的眼睛瞪圆了，只感觉头皮发麻。
他的味蕾仿佛经历了一场风暴。
入口的第一感觉，是酥。
鱼皮和表层的鱼肉已经被炸得酥脆，咬下去有轻微的断裂感，连带着里面的小刺都被炸酥了，可以直接嚼碎咽进肚子里。
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