朱丽芬不愧是顶级的面点师，也就两分钟，就把一盆面和得表面光滑，面盆里面也是没有任何面粉残余。
“林经理，这面团表面看起来光滑，摸起来细腻，就表示和好了！为了让面醒发更加均匀，把面团攒成馒头型，然后稍微压扁成圆饼状。”
“接下来，就是醒面！今天天气较高，醒面15分钟即可！平常的话，需要20分钟左右！”
“朱大姐，你这面点手艺去参加美食比赛肯定能拿奖！”
朱丽芬笑了笑，“林经理，我这么大年龄，没有机会再参加了！”
林江知道并不是没机会参加，而是这个年龄段的面点师已经没有精力去参加高强度的比赛。
林江又问了朱大姐，一些关于她儿子李东升的事情。
得知李东升准备参加明年的高考，让林江感觉很欣慰。
很快，15分钟的时间到了。
朱丽芬扣在面团上的不锈钢盆拿开，拿过来擀面杖，准备擀面条。
“先撒上一些玉米淀粉！”
林江听到了手擀面的又一个注意事项，为了防止面团粘在擀面杖上，或者面团之间发生粘连，要撒玉米淀粉，而不是干面粉。
之所以不像家里那样撒干面粉，林江大致能猜到。
是因为玉米淀粉吸水性较好，而且玉米淀粉比较细腻，这样做出来的手擀面表面更加光滑，质地也会不软不硬。
朱丽芬先用擀面杖将面团横压竖压，压成一个圆饼。
然后再撒上玉米淀粉，不断变化位置，开始摊大饼。
也就五分钟的时间，一张又大又圆的大圆饼摊好了。
各个位置，厚度均一，边缘也没有烂边，真是完美的大饼。
接下来，就是切面条的环节。
“朱大姐，我来吧！”
林江将大饼卷在擀面杖上，然后一层一层叠起来。
中间来上一刀，一分为二。
一份切成细一些的手擀面，一份切成比较宽的手擀面。
林江拿起来，像从抖衣服上的灰尘那样，将面条上面的干淀粉抖下来，面条竟然没有任何断裂。
这手擀面可是真筋道！
“朱大姐，一会儿，尝尝我做的凉面！”
“林经理，我一会儿，还要回趟家，我不在这里吃了！”
……
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