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三月天 >> 美食:从学校后门摆摊卖盒饭开始 >> 第40章 乌骨鸡汤、油焖春笋

第40章 乌骨鸡汤、油焖春笋

林江习惯了睡觉前,在薇信上跟董青玥斗斗图,然后互道晚安。

可今天的董青玥,除了早上发了两条薇信消息,就一直没有再发过消息,而且朋友圈也没有任何动静。

一天都这么安静,真是破天荒!

这还是董青玥的风格嘛!

林江想起董青玥朋友圈那条乌骨鸡汤的菜谱分享,“既然专门发给我看的,我就看看!”

于是,他打开了朋友圈——

【乌骨鸡汤,可谓是老少皆宜,更是女孩必备的滋养汤哦。

用料:乌骨鸡半只(约600克)、姜片*2,葱段*2,红枣、枸杞若干,各种菌类(任意你爱的可食用菌,推荐香菇!)、盐和料酒。

Step1:第一步要把乌鸡分解,之后放入温水淘洗,洗清杂质和血沫,此步骤重复多遍。

Step2:锅中放入冷水,把鸡入锅焯水,撇去血末,捞出放入温水中再次搓洗,直至没有杂质。

Step3:锅中重新接满温水,微微烧热后倒入鸡块,加料酒,葱段,姜片,枸杞,转小火(此处适用澄清的鸡汤),或者转大火(此处适用奶白的鸡汤)盖锅盖炖制两个小时。(Tip:一开始倒入足够的水,避免后面烧干加水,影响风味~)

Step4:两个小时后,掀开锅盖,放入菌类,红枣,转小火,盖好继续炖制一个小时。

Step5:加入适量盐,关火,靓汤出锅!

PS:女人每个月总会有那么几天需要特别的关爱一下自己,避免沾碰冷水、不吃寒凉食品、饮品、水果等,适时给自己煲一煲乌骨鸡汤,是很不错的选择呢!男孩子也可以学习下,煲给心爱的TA!】

……

今早的采购任务还是很重的,西红柿、土豆、五花肉、排骨、春笋、猪腰子,还有葱、姜、蒜。

新菜谱清炒时蔬,没有写明具体的蔬菜,应该只要是带叶的都可以。

这道菜,可选择的蔬菜很多,比如油麦菜、上海青、蓬蒿、空心菜等。想了半路,他决定还是以上海青为主。

像油麦菜、蓬蒿、空心菜,这个季节价格要稍贵,而且这几个菜出锅后,要是不马上吃,很容易变的不新鲜。

还有,要想尽快拿到新菜品的口碑值,就需要把套餐的配菜替换成新菜品。

清炒时蔬可以替换酸辣土豆丝,油焖春笋替换番茄炒蛋。

爆炒腰花这道菜,先少做一些,毕竟绝大数的顾客是高中生,不需要补。

清晨四点,林江开着车出门了。

有车就是方便,直接上了高架桥,用了不到15分钟,就到了城郊的农贸批发市场。

林江停好车,拉着平板车先去了卖猪肉的区域。

没想到猪腰子在南方也这么受欢迎,差点没抢到。

10块钱一斤,买了12个,还不到四斤重。

又要了五十斤排骨、六十斤五花肉,一共花了1460元。

放回车上,他又去了蔬菜区,买了五十斤上海青、五十斤土豆、五十斤西红柿。

最后他去了卖竹笋的摊位,这个季节还有鲜竹笋,过了这个月,油焖春笋这道菜只能用干竹笋。

鲜竹笋每斤价格在4元左右,干竹笋每斤价格40元。

有新鲜的,自然选新鲜的。

林江逛了几家,找到了一家新鲜度最好的摊位。

【春笋】

种类:临安春笋

主要用料:无

生长周期:120天

新鲜度:95%

适合菜品:油焖春笋,其他待学习…

“老板,给装50斤竹笋!”

买完竹笋,林江去买葱、姜、蒜,路过活禽市场的时候,正好看到有卖乌鸡的。

“算你有口福!老板,给杀一只三斤左右的乌鸡,我过会儿来拿!”

活乌鸡9元一斤,不算贵。

这一次真是满载而归,还好是四轮汽车,要是小电驴还真撑不住。

回去的时候,正好赶上上班高峰期,车速就明显提不起来。

差不多七点,接上了陈爱民。

“小林,下午你抽空去找一下李大伟,咱们的健康证办下来了。”

这李大伟的办事效率就是高!

“知道了,陈老!咱们先去吃早饭?”

“行!去吃早饭!”

还是那家早餐店,一碗咸豆浆、一碗甜豆浆、三根油条、两个茶叶蛋。

价格,还是20元。

回到出租屋,卸完车,简单休息一下,林江开始浸泡鸡腿去腥,顺便将乌鸡也浸泡清洗。

乌骨鸡汤要炖三个小时,所以林江第一道菜,就给董青玥做了乌骨鸡汤。

有做辣子鸡的经验,这道菜制作起来也不费力。

用砂锅炖上乌鸡之后,林江把今天的盒饭套餐改动发给了董青玥。

见董青玥一直没回消息,他又给徐静雯发了一遍。

还是徐静雯乖巧,立马给回了消息。

“林大哥!我看到了!上完早读课,我就把订单给你发过去!”

“还有,林大哥,你和董青玥闹别扭了?怎么一提起你,她就一脸不高兴?”

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