“傻柱，这大半猪脸，要不三大爷出酒晚上一起喝一盅？”
“三大爷，今儿这猪脸我得先腌后卤，最快后半夜能卤好，这样，明儿不是休息吗。明天中饭前你让解放过来，我给你切一盘。”
“那谢谢傻柱了。你忙吧。”
何雨柱说的是实话，哪有卤肉有这么快。他就是这么想的。一盘猪头肉嘛，算了，说不定下次闺女还得在他手里读书呢。今年也就五十，还得有十年好教呢。吃亏有时也是福，好歹三大爷也不是秦淮茹，趴着你吸血。
回到家，土灶发火很方便，空间里真的有好几吨的硬木柴火，还是劈好了的，一捆一捆扎着的，门头沟农户家买的，一块五一千斤，何雨柱一次买了十五块的，也就是五吨，去年底收的，用大解放拉到半道扔空间，又去拉猪的。
刷刷猪脸，刀剃了剃剩下的猪毛，起锅，下水，放姜，盖锅，大火，起沫撇了，又起再撇，下花椒大料茴香，若干中药，下酱油，下蜜汁酱，加白酒，闷锅，小火……准备另外一个锅炒了个土豆丝，又从空间拿了点猪肠，洋葱头，干红椒，大蒜头，准备爆炒一个肥肠。
准备停当，时辰尚早，干脆蒸一大锅窝头吧：玉米面和白面各半，搅拌，又加了点碱面，捏成窝头，大锅隔水上屉，大火30分钟后，刷锅爆炒肥肠，加土豆丝仅仅五分钟搞定。
得嘞，肥肠走起。
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